オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

皆さんこんにちは！
いつもオランジュ：ベールのブログを見て頂きありがとうございます。
厨房の太田です。

今日は私にとって、新しいパートナーを紹介します＾＾
それはこちらです・・・







新しい包丁ケースです！！
今まで使っていた包丁ケースに包丁が入りきらなくなったので、新しく購入したのが、今日届きました。
新しい道具を手にすると、ワクワクしますよね！笑

ちなみに今まで使っていた包丁ケースはこちら・・・








年季が入っていますよね！辻調理師専門学校から使っているので、もう１０年以上になります。大事に大事に使ってきました。一番、私の成長を近くで見ていたかもしれません！

包丁も社会人になってから何本も買いました。
その一部ですが・・・







主力メンバーやマニアックなメンバーがいますが、この包丁は私にとって大切なパートナーです。何回、砥石で磨いたか分かりませんが、手入れにもしっかり行っています！
包丁の切れ味は素材の味を左右させます！それぐらい大事なパートナーです。

我々、ブラスの社員が日頃から大事にしている「ブラスラブ」という決まり事があります。その中の７番目に「道具を大切にし、素材にこだわります。」というのがあります。
きちんと道具と素材と向き合わなければ、最高の料理が生まれません！
これからも一つ一つ道具と素材にこだわり、最高の料理を創っていきます！！


Ｐ・Ｓ
今日の賄いは和定食　太田スペシャルでした＾＾
献立は
　ごはん
　お味噌汁
　サーモンとホタテと蕪のしんじょう
　出し巻卵
　茶わん蒸し
　チンゲン菜のおひたし

佐々木プランナーの頂きます写真と一緒に！






オランジュ：ベール　太田　智瑛