オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

皆さんこんにちは、厨房の服部です。

少しずつですが涼しくなってきましたね！　

この時期旬の味覚として秋鮭がいいですね。

脂肪分が少なくて栄養価も高く様々な料理に合わせられます。　　

今回は北海道の郷土料理でもありますちゃんちゃん焼きで行きましょう。

名前の由来はお父ちゃんが作るからとか鉄板のチャンチャンという音とかちゃちゃっとできるからとかいろいろあってよく分かりません。

まず白味噌、味醂、砂糖の調味料を混ぜておきます。

秋鮭に塩を当て10分〜15分程ほっときます。

キャベツはざく切りにし人参は短冊に切って、玉ねぎは5ミリ位の厚みでスライス！しめじはほぐしておいてくださいね。

少し深めの鍋にバターを熱してチリチリとしてきたら鮭の切り身を入れる。

両面美味しそうな焼きいろがついたら野菜を敷き入れ混ぜ合わせたタレをかけ、蓋をしたら弱火で10分〜15分加熱します。

時々焦げないように愛情込めて鍋をゆすって様子を見て下さい。そうしたら出来上がりです！

ピーマン、コーン、きのこなんかを入れてもとても合うと思います。

ホカホカ白ご飯にもお酒にも凄く合いますし、ちゃちゃっとできますので、ぜひぜひ試してみてはいかがでしょうか。　　　

披露宴のビュッフェでも秋色を出すと素敵ですね！