オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

皆さんこんにちは、暑い日が続きますね！　　

ふたたび厨房の服部が担当させていただきます。

夏はやはりスパイシーでいてピリッと辛いエスニック料理はいかがでしょうか。

まずはチキンのチリソース煮！　

そぎぎりにした鶏のムネ肉を叩いて肉をのばす。

両面に塩、胡椒をし、小麦粉をまぶしてバッター液にくぐらせて170度でカリッと揚げる。

ケチャップ、スイートチリソース水を同量入れ、

混ぜ合わせ、フライパンで煮込みます。　

ふつふつしてきたら、揚げた鶏肉を入れ、からめて完成。

ビールのおともには最高てす。

エスニックと言えばやはりトムヤムクン

鶏肉、海老の旨味と豆板醤、レモンを加えて仕上げていきましょう。

鶏肉は食べやすい大きさに切り分け、酒少量とガーリックパウダーをふりかけて10分ほどおいてください。

きのこは好きなきのこをカットしておきます。

水500ccに鶏ガラスープのもと適量、お好みでナンプラー、レモン汁、豆板醤小さじで1.5杯分入れて加熱してください。

あさりと鶏もも肉を加え5分くらい煮込んだら、きのこと海老を入れ、さらに2.3分ほど煮込みます。

器に盛り付け、パクチーを飾ります。

暑い夏には是非、良い汗をかいて美味しく頂きましょう。

どうもお付き合い頂きましてありがとうございました。