オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

お疲れ様です、厨房の大島です。

昨日、お寿司屋さんで、コノシロをたべました。

コノシロを、みなさんご存じですか？

出世魚で、小さいものからシンコ、コハダ、ナカズミ、コノシロとなります。

こぼねが多いのですが、肉質は弾力があり、酢締めの寿司は、とてもおいしいです。

わたしは魚釣りをするのですが、知多半島で、コハダが大量に釣れたことがあります。

当時は調理法がわからず、焼いてみましたが、小骨が刺さり、おいしくたべれませんでした。

コハダには申し訳ないことをしました。ギョギョっ