オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

六月から夏メニューになるにともない。

スタッフが実際に料理を頂き、お客様に伝えれるようになるための試食です。

調理する段取りや注意する点などの確認にもなります。




フォアグラ料理になります。
赤紫の泡はビーツを使ったソースでソテーした無花果とトロピカルフルーツと共に…







きんめ鯛をカレーの香りをつけてポワレしてあります。








黒毛和牛のヒレ肉をグリルし、エシャロットのソースになっています。
ビネガー（酢）も入っていますので…夏でも食が進みます。

五十嵐でした。