オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

季節は冬ですが…

春メニューのスタッフ試食勉強会がありましたので、

一部紹介させて頂きます。

服部シェフ考案のお魚料理

鰆とカナダ産オマール海老のポワレ　国産蛤

グリンピースのフランセーズ

フランセーズとはフランス風という意味があり、

伝統的な料理になります。

今回はグリンピースをマッシュルームと

イベリコ豚のチョリソーで炒めた付け合わせ

ソースはブールブラン

白ワインとバターにシブレット、とびっこを入れた

シェフこだわりのソースになっています。

厨房スタッフ五十嵐でした。