オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

今回はナス、ズッキーニなど夏野菜をたっぷり美味しく食べられるカポナータを紹介します。

これはトマトで野菜を煮込んだイタリアの伝統料理です。　

温かくしても、冷たくしてもよい、夏ピッタリの料理ですね。

これで栄養もしっかり摂って暑い夏を乗り切りましょう。

フランスのラタトゥイユに似てますが、カポナータはなす、ズッキーニなどを揚げてからトマトで煮込み、ラタトゥイユは炒めてからトマトソースで煮込みます。　　

ですので、カポナータよりもさっぱりとした仕上がりになります。　

作り方としてはオニオン、セロリは薄切り、なすは1

センチ厚くらいの半月にカットして、素揚げ。

レーズンはぬるま湯に漬けて戻して下さい。

鍋にオリーブオイルとニンニクで香りを出し、オニオン、セロリ、塩少々を加えしんなりするまで炒めて下さい。

グリーンオリーブとケッパーを加え、白ワイン、バルサミコ、砂糖少量を加え、液体を半分量まで詰めて下さい。

そこにレーズン、松の実、カットトマト缶、揚げ茄子をくわえて5分煮込み、塩胡椒で味を整える。

アラ熱がとれたら冷蔵庫で冷やして、バケットと一緒召し上がって下さい。夏の結婚式の料理のアミューズとしても最高ですね。

是非一度ためしてみて下さい。以上服部でした。

ありがとうございます。