オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

みなさんこんにちは

桜も散り、太陽の陽ざしが強くなってきましたね。

ピクニックをするのには最適な季節です。これに欠かせないのがやはりサンドイッチではないでしょうか。

たまにはちょっといつもとは違うサンドイッチを作ってみたいですね。　そこで取り上げたいのがベトナムのサンドイッチ、バインミー！

使う調味料として外せないのがニョクマム。

これを振りかければたちまちベトナムの本場の味が再現できちゃいます。

先ずはフランスパンをオーブントースターで表面をパリッとするまで軽く焼いて下さい。

粗熱が取れたら横からナイフを入れカットします。

切り口の表面にはバターを塗り市販の物で良いので、レバーペーストなんかを下面にたっぷり目に塗ります。

スライスした胡瓜、ハム、大根と人参のなますを挟みます。

なますは千切りにした野菜に軽く塩をしてしっかりと水分を絞ったところに、酢、砂糖、塩を入れ味を含ませた物。

そこで嫌いなかたが多いかもしれませんが、パクチーを入れたっぷり目にメインの具材は挟んで下さい。

そこにニョクマムをふりかけ、好みで黒胡椒、七味、スイートチリソースなどをかけてできあがり。

主の食材は豚しゃぶ、ローストビーフ、エビマヨなどなんでもアレンジできちゃいます。

是非みなさんも自分流のバインミー試してみてください。トリコになりますよ！

以上、厨房の服部でした。ありがとうございます。