オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

皆さんこんばんは、厨房の服部です。　　

かなり暖かくなり、春めいてきましたね。

春と言えば桜、桜と言えば花見、花見と言えば弁当、弁当と言えば、春巻きですね。　

ご存知の通り春巻きは中華料理の点心のひとつで、もともと立春の頃に春野菜を具材として作られたところから春巻きと名付けられたそうです。

やっぱり揚げたては格別に美味しいですね。

私が一押しの春巻きは鶏肉のささ身とチーズ、大葉と胡瓜を巻いた春巻きですかね。

熱々のチーズに鶏肉の旨味と大葉の香りが重なり合って文句なしに美味しいです。　

王道ではありますが、ハムとチーズの春巻きもたまらぬ美味しさですね。ちゃちゃっとできて時短にもなります。

変わり種ではありますが海老アボカド巻きも外せません。

海老はボイルして背ワタを取り小さめにカット。

アボカドも皮をむいて角切りに、海老、アボカド、マヨネーズ、塩、胡椒で味をととのえる。

春巻きの皮に具を乗せて巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめ、180℃に熱した油で揚げて熱々で召し上がって下さい。

イタリアンぽく、アボカド、生ハム、チーズ、バジルをネタにしても良いですね。

様々なアレンジができますのでみなさんも是非色々試してみて下さい。　　

以上　服部でした。　ありがとうございます。