オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

6月に入り、かなり暑くなってきましたね。

そんな時は冷たく凍らせたスペインのデザート　

カタラーナはいかがでしょうか。

なめらかで濃厚なカスタードとパリパリのカラメルが最高にマッチします。

クレームブリュレのような感じではありますが、アイスクリームのような美味しさも楽しめる贅沢なスイーツですね。

まず鍋に生クリームとグラニュー糖を入れて火にかけたら、沸騰直前まで温めます。グラニュー糖が溶けたら火をとめます。

ボウルに全卵と卵黄を入れ泡立て器で混ぜ合わせたら温めた牛乳を少しずつ加えバニラの粒、グランマニエをたします。

網で濾したら型に流し入れ、冷蔵庫に半日~1日固まるまで冷し、固まれば型からはずし、カソナードを振ってキャラメリゼしたら再び冷し、召し上がって下さい。

オーブン要らずで気軽にできちゃいます。

少し溶けたタイミングで召し上がっていただくと最高に美味しいですよ。

皆様も好きなデザートをブュッフェで取り入れてみてはいかがですか。

以上　厨房服部でした。