オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

皆さんこんにちは、厨房の服部です。

今日は暑いので、スパイスを効かせたお料理を紹介します。

台湾唐揚げはいかがでしょうか。ザクザクの衣がおいしい定番の屋台グルメ、ジーパイですね。

鶏肉は麺棒などで薄くバシバシ叩きのばします。

醤油、酒、砂糖、塩、おろしにんにく、おろしショウガ、五香粉（スーパーで売ってます。）チリペッパーをまぶして30分程置いて下さい。

鶏肉を溶き卵にくぐらせ、片栗粉とコーンスターチをまぶしつけたら、フライパンに多目の油を入れて170℃で6~7分程揚げたら出来上がりです。

台湾のフライドチキンですね。五香粉が効いてるのが、南仏の赤ワインとのマリアージュが最高だと思います。

よろしければ是非ためしてみて下さい。

ありがとうございました。