オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

オランジュ：ベールスタッフブログをご覧の皆さんこんちには！

本日のブログは厨房の加藤が担当させていただきます。

寒さが身にしみる季節ですが、
皆さま体調は崩されていませんか？？

さて、本日はパンについてお話しさせていただきます！

小麦粉などの穀物粉に水、酵母、塩などを加えて作った生地を発酵により膨張させた後、焼く事で出来上がります。

酵母で発酵させるパンの製法の例は、
①強力小麦粉、酵母、砂糖、塩、ぬるま湯を入れて混ぜたパン生地を作る。

②生地がまとまり、きめが細かくなるまで捏ねる。この過程でバターをパン生地に加える。

③暖かいところで30〜40分放置する事で発酵させる（一次発酵）

④生地をパン１つ分のサイズに分ける。この作業で堅くなった生地を再びやわらかくする為5分間ほど待つ（ベンチタイム）

⑤ガス抜きや成形をした後生地が1.5倍程度に膨らむまで発酵させる（二次発酵）。

⑥オーブンで、焼く

皆さまもパン作りに興味がありましたら是非試してみてください♪

最後までお読みいただきありがとうございました。