オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

みなさん、こんにちは！！
厨房の荒川です。もうすぐクリスマスですね！
本日は、みなさんのよく見るもので、お家でも作れるシュークリームのレシピを載せようとおもいます！

シュークリームって、生地の温度や、鉄板のバターの塗り具合でへこんでしまったりと、私も最初は失敗したこともありますが、ポイントを抑えれば簡単なんですよ★


まずは材料から。

水 150g
バター 68g
塩 ひとつまみ
薄力粉 90g
全卵 3～4個

お家にある材料でできるんです♪


まずは卵を溶いて、常温に出しておきます。
＊卵が冷たいと生地と卵が混ざる前に冷めてしまい、生地が伸びません！

薄力粉はふるっておきます。


そして手鍋に、水、バター、塩をいれ、中火で火にかけます。
沸騰したら、一度火を消し、薄力粉を一気にいれて、木べらで粉が飛ばないように混ぜます！
＊混ぜすぎると、水分が出て、油がでてきますのでご注意を！

粉がまとまってきたら、弱火にかけ、鍋底にうすく膜が張るまで頑張って混ぜつづけます。
多分10～20秒で膜が張るとおもいます。


ボウルにうつし、常温にしておいた卵を4～5回に分けていれます。木べらで混ぜます。
＊最初に卵を入れすぎると、混ざるまで時間がかかって生地が冷めてしまいます。

分離しないよう、根気よく混ぜます。


木べらですくって、かたむけ、生地が逆三角形に伸びるくらいがベストです！


生地が冷えていると卵をたくさんいれても変わらないので、とにかく素早くがコツです。


天板にうすくバターを塗ります。
こちらは本当に塗ってあるのか？くらいうすくで大丈夫です。

丸い口金でしぼります。
できるだけ絞った後がツノみたいに立たないよう、
絞ったあと、軽くのの字を書くようにするとツノがたちませんよ^^

そして180°に余熱をかけておいたオーブンで
17分～焼きます。
＊焼き時間は大きさによって異なります^ ^

オーブンを何度も開けると、生地がへこみやすくなるので、あまり開けないようにしてください。


絞ったシュークリームの生地を、冷凍庫にいれ
固まったら袋などにいれて、冷凍保存もできますよ♪


出来たものに、カスタードをつめたり、生クリームや生クリームとカスタードを合わせたものを詰めたり、
シュークリームをタワーにして、キャラメルをかけて、クロカンブッシュにしてクリスマスのデザートにしてもかわいいかもしれないですね！



次はドレッシングなどの作り方を載せようかな、と思ってます！！
感想お待ちしてます♪