お疲れ様です、厨房の大島です。
昨日、お寿司屋さんで、コノシロをたべました。
コノシロを、みなさんご存じですか?
出世魚で、小さいものからシンコ、コハダ、ナカズミ、コノシロとなります。
こぼねが多いのですが、肉質は弾力があり、酢締めの寿司は、とてもおいしいです。
わたしは魚釣りをするのですが、知多半島で、コハダが大量に釣れたことがあります。
当時は調理法がわからず、焼いてみましたが、小骨が刺さり、おいしくたべれませんでした。
コハダには申し訳ないことをしました。ギョギョっ