オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

こんばんは、今日のブログは厨房の小林がお送りします。

さて、近頃だんだん秋らしくなってきましたねぇ、そんなこんなで今日のブログは調理道具を紹介したいと思います。

 

この写真の鍋は平日の仕込みに使っているもの達です。ソースのもととなる鳥のダシや牛のダシ、魚介系のダシをとるのに使っています。一番大きい鍋で５０リットルもの水が入ります。

オランジュでは、レストラン営業はしていないのでダシも一週間分だけ、この鍋で月・火・水曜日に仕込みます。

 

さてこの鍋たちは、先ほどの鍋とは違い披露宴で大活躍しているもの達です。この写真の一番大きい鍋がスープでよく使っています。ダシを煮詰めるときにも使います。
とても小さくて可愛らしい鍋は少人数のときに使います。

 

最後の写真の鍋はいっぷう変わった鍋ですが、煮込むときによく使います。ご飯を炊くことも出来るんです、うま味を逃さず短時間で火が入るとても便利な鍋です。

鍋でも料理や使う量によってたくさんの鍋から一番合っている物を選びます。鍋選びは、とても大事なことで、作業効率や味にも影響が出てしまいます。
厨房には、まだまだたくさんの調理道具があるので見学の時は是非厨房を見ていってください。

以上厨房からでした。