オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

今日のブログは、厨房の小林がお送りします。

ここ一週間、寒さがより厳しくなって来ました。それでもご飯は、しっかり食べていますか??あまりの寒さに何もかもサボりがちになりますが、ご飯だけは、しっかり食べましょう。（一人暮らしの人は）

ということで、明日のお昼ご飯は（まかない）いとより鯛のノルマンディー風です。
勉強もかねて、寒さを吹き飛ばす美味しいまかないを作りたいと思います。
丁度いとよりのアラが出たのでダシを採ってみました。





魚のダシは、フランス語でヒュメ・ド・ポワソン fumet de poisson と言います。






とても貴重で二日間しか持ちません。だから、レストランやまかないに持って来いです。お昼ご飯も食べれて勉強も出来て一石二丁です。



明日が楽しみな小林がお送りしました。