オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

今日のブログは厨房のようすを紹介したいと思います。



この写真は、披露宴での乾杯を待っている所です。
冷たい物は冷たい内に、温かい物は温かい内に出すのが料理では絶対です。
披露宴中では、神経をつかって料理を出すその時のタイミングを大事にしています。




この写真は、リゾットです。お皿を並べて、さて盛り付けだ!!という時に料理長が最後の味付けをしている所です。
料理を出すタイミングだけではなく味付けもその時の絶好のタイミングがあるんです。一発で味を決めなきゃいけないので長年の経験がないと出来ないとても難しい作業です。

といった所でしょうか、まさに披露宴での厨房はタイミングと言う者と戦っています。
これからも披露宴での厨房を紹介していきたいと思います。
ｂｙ厨房のコバッチこと小林でした。



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