オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

今日のオランジュベールは一日落ち着いた雰囲気が流れていました。…が、今日のまかない担当はわたしが担当だったので、一人朝からバタバタしていました。

今日のmenuは「鮎ごはんと夏野菜の炒め物★」
あまり料理をつくり慣れていない為、うまく進まない事が多く、時間もかかってしまい、量もすこし少なめの仕上がりに。もの足りなくってにお菓子を食べさせてしまった服部シェフごめんなさい。でもみなさん「美味しいよ」って言ってくださって、またやる気倍増です！！
やっぱり自分が作ったものを美味しそうに食べてもらえるって幸せですよね。

夕方ころ、七月いっぱいでブルーレマンを卒業された「だっち」さんこと野田プランナーさんが、なんと手作りココアシフォンケーキを持ってきてくださいました！
すぐに切り分けていただいたら、ふわふわの仕上がりでとっても美味しかったです。ごちそうさまでしただっちさん☆
だっちさんはいつもキラキラ輝いていて、あまり話せる機会がなくて残念です。これからさらに輝いていくだっちさんを遠くからですが応援していますね！今日のブログ担当は澤田でした。

お疲れ様です、オランジュべ－ル厨房スタッフの矢原です。

ここ最近ホントに暑い日々が続いてます（泣）外に出て何もしなくても汗をかいてしまうほど暑いです。…こうやってブログ書いてるだけで首に汗をかいてたりします（笑

昨日、婚礼の中でデザ－トビュッフェがあったのですが、昼下がりの照りつく日差しから、デザートたちを守るのにたいへんでした！

これからの季節もっと暑くなると思われるので、そういう所を工夫して最高の状態で、デザ－トや料理を提供していけるようにしていきたいと思います。

最近は夏に向けて空も気温も変わってきました。そして、暑中お見舞いの時期がやってきました♪これから挙式を挙げるみなさんと、これまでオランジュベールで結婚式を挙げてくださった方へ改めてごあいさつができる季節です◎

毎年少しづつ書く枚数が増えていくのがとっても嬉しいです
今年もみんなで心を込めて書いた暑中お見舞いをお届けしますので、みなさん楽しみに待っていてくださいね～！

こんにちは。西川です。今日はガーデニングをしました。

この時期は雑草や虫が出てくるので、気をつけないといけなかったり、暑さであっという間に土が乾いたりで、緑が元気な時期ですが手入れが大変な時期です。
最高の暑さの中、雑草を取ったり、花を植えたり、水をまいたり…。さわやかな汗をかきながら取り組みました。

そして、休憩のときのドリンクがとてもおいしかったです。
それにちなんで暑いときはなかなか動くきになれませんが、少し動いただけで汗をかけるとプラスに考えて運動してみてはどうでしょうか？

最後に待っている冷たいドリンクを想像しながら☆

お疲れ様です、オランジュべ－ル厨房スタッフの矢原です。最近ずっと雨続きでひさしく太陽を見てない気がします（泣）本当にはやく梅雨明けしてほしいです。

一昨日はここオランジュで、来年度の新入社員の顔合わせ会が行われました。どのメンバ－も個性的なひと達で今から来年が楽しみです☆
あとあれだけ大量に作ったカレ－や寸胴で炊いたご飯がかなり減っていたので、それには本当に驚かされました（苦笑

さてこのあと１９時からは試食会があります。今回は１１名と人数はすくなめですが、気を抜かずに対応していきたいと思います。それでは今回はこの辺りで失礼します。

こんにちわ。今日の担当は澤田です。今日はここオランジュベールで、来年度新入社員さんの顔合わせ会を行いました。初めての顔あわせという事で新入社員のみなさんは少し緊張気味。でも気さくな質問タイムや新入社員さんにむけての先輩達からの歌のプレゼントで、最後はほぐれた笑顔も少し見れた気がします。

贈った歌は「君はともだち」という歌ですが、みなさんご存知ですか？この歌は歌詞がすごくよくて、歌うだけで心がホッとあたたかくなるような歌です。

　君が笑った　僕もつられて笑った　映し鏡みたいだ　君は僕の友達
　君がさびしいときは　いつだって飛んでくよ　うまく言葉が見つからないけれど　
　僕の声が君のこころ癒すなら　ただあいずちを打つだけでもいいかい？
　君がいないと　僕は本当に困る　つまりそういうことだ　君は僕の友達
　
この歌をみんなでピアノ伴奏のみで大合唱しました。なかなか全員で練習できる機会が少なく、うまく歌えていたがえわかりませんが、気持ちは伝わっていると嬉しいです。新入社員のみなさん内定おめでとうございます。これから一緒にがんばったり、楽しんだりして、新しい絆深めていきましょうね☆

こんにちは。本日のブログは厨房の澤田からお送りします。
私は普段ウェディングケーキを作らせて頂いているのですが、最近はお客様と打ち合せにも参加させて頂く機会もあります。じかにお客様の意見や、イメージを聞けるというのが、とても楽しく新鮮な時間になっています。

ケーキは本当に心がこもる食べ物です。

お客様がよく言われるのが、「わたしはうまく作れないから。」という言葉です。私は手作り感のあるケーキの方がとても愛着があり、温かさが伝わると思うんです。その人の喜ぶ顔をイメージしながら作る。そんなケーキほど、気持ちに美味しいケーキはないと思います。

ですので、わたしは新郎新婦さんと打ち合わせをさせて頂いて、お２人のゲストの方々に喜んで欲しいという気持ちと、大切な一日を記念するケーキにたいしての気持ちをじかに感じて、そしてわたしもお２人の喜んでくださる顔をイメージしてケーキを作りたいと思います。

みなさんもプレゼントケーキはぜひ手作りで。

お疲れ様です。オランジュべ-ル厨房スタッフの矢原です。

さて今日は昨日の天気と打って変わってかなりいい天気でした。こういう日は本当に気持ちが清々しいです。もう夏は近いですね（笑
天気予報ではもうすぐ梅雨入りなどと言われてたのでバイク通いの自分としては大変な時期です。通勤時転ばないように気をつけたいです。

今週末には９７名など多人数の婚礼があり、いよいよ忙しさもピ－クです。仕込みや料理出しの時に人数を間違えないようにしっかり仕事をこなしていきたいと思います。

あと今日も昼のまかないを作りました。トマトのパスタとクロワッサンと魚介類のサラダを作らせていただきました。ここオランジュの厨房ではジャンケンで一週間のまかない担当を決めているので、ジャンケンが弱い自分は５週連続でまかない担当です（汗

どなたかジャンケン必勝法と、簡単おいしいまかないレシピを教えていただけると嬉しいです（笑

最近厨房では（少量ですが）コップに水入れてネギを育てているのでネギをつかった料理もお願いします☆それにネギは水だけでもかなり成長するのをはじめて知りました。一回試してみるといいですよ♪

明日は全体ミ－ティングです。全スタッフが集まるので、新しく入った自分としてはいつもより早めに出勤して各店の先輩方をお迎えしていきたいと思います。それでは失礼します。

今日は厨房の金森がブログをかかせてもらいます。
仕事はいつもは料理がほとんどですが、たまにデザートを手伝うことがあります。そのたびに難しいなあと思います。

生クリームの立て具合ひとつでも少しかわれば仕上がりの状態も変わってくるので、神経を使う仕事をしている、パティシエの人たちはすごいなあと思います。
メレンゲもその一つで、普通のスイスメレンゲやイタリアンメレンゲも用途によって使い分けたりとデザートは奥が深いなあと思います。

もちろん料理も手間や火加減など神経を使います。野菜ひとつにしても形を作るのに、ひとつひとつ包丁で切り、同じ大きさにしたり…。茹でることに関しても、茹で過ぎず最高の状態であげることもぼくたちの仕事です。
いい状態でお客さんたちに料理を出せた時がぼくたちの一番うれしいときです。

それでもやっぱりデザートに関しては毎日つくっている人との差はかなりあると思います。だから時間のある時は少しでもデザートを手伝って少しでもその差を埋めれるように日々頑張っていきたいと思います。

今日はオランジュベールスタッフの撮影でした。
春から少しメンバーが変わったのは知っていると思いますが、新しくなったメンバーのスタッフ紹介の撮影です。

メンバー紹介なので当たり前のことですけど、一人づつの撮影です。一応台本と言うモノがあり、それぞれにセリフが有ると言う、予想以上に大がかりなものでした。
私は、人前に出るととても緊張してしまうので、カメラが自分に向けられるなんて事は大変なことです。

私の前が服部シェフだったので見させてもらって、同じようにやろうと思っていたのですが…。見ている暇もなく、いつの間にか終っていました。なので人の撮影風景を見ないまま、自分の番が来てしまいました。セリフを手に持って見ながら言っていたのですが2回も失敗して取り直しました。

例えヒトコマの撮影にしてもこれだけ大がかりで時間もかけて、これがもし本当の映画やドラマだったりしたらと思うと…。映画俳優やドラマのスタッフさん達は改めてすごいなーと思いました。

でも私は今日、自分なりによくやったと思っていますので、もしお立ち寄りいただいた時にはそれも見ていただければと思います。牧野