オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

ご無沙汰しております。オランジュベールパティシエの鈴木です。

今年の冬は思ってたより寒くなく、オランジュベールのある日進市では雪も降らずに安堵しているところではありますが、皆様如何お過ごしでしょうか？

 

さて今日1月20日はオランジュベールの春メニューの試食会でした。

お客様対象の試食会ではなくスタッフの勉強とメニューの確認をするものなので、まだまだ冬という今日、一足先に春の食材で厨房スタッフだけでなく、プランナー、アルバイトまで総勢40名でメモをとりながら試食会を行いました。

厨房では昨年から春メニューに向けて皆で食材から調理法まで検討し、試作しながら試食会に備えてきましたが、やはり実際にスタッフに食べさせるとなると緊張するものです。

プランナーやアルバイトにとってもオランジュベールの服部料理長から食材の名前や調理法を細かく説明を聞き、メモを取りながらの食事は楽しくもありながら真剣な顔も多く見えました。

スタッフ全員で一つずつの料理を食べ、メモを取り、感想をしっかりとシートに書き込んでいくことで、見落としていたところや、配膳での問題点や、カトラリーの使いやすさや食べやすさを共有、さらにブラッシュアップしてお客様の試食会へと繋げていきます。

さらにサービスに関わるスタッフは料理長が作った料理を如何にゲストに分かりやすく、美味しそうに説明するかなどの検討も行います。

食材の名前や料理の名前だけでなく、どうやって食べたら美味しく食べられるのか、ソースの特徴などをなるべく分かりやすく、手短かに伝えられるかも美味しく召し上がっていただくためには大切な要素です。

ベテランのスタッフからは料理にも忌憚ない鋭い意見も飛びます。料理を試食会後に変更することもありますが、全ては披露宴で大切なゲストをお二人に替わっておもてなしするためには必要なことです。

食べ終わった後にもメニュー名や金額設定まで料理長と支配人がしっかりと話し合い、協力しあい、共有することでようやくスタッフの試食会は終わります。

メニューはまだ今の段階では細かくお伝えできませんが、今年の春メニューは自信をもってお勧めのできるものになったと思いますので是非３月から５月で結婚式をお考えの皆様はオランジュベールへとお運びいただければ幸いです。

ちなみにデザートは苺とチョコレート、パッションフルーツ、フロマージュを使ったタルトにフランボアとライチに薔薇の香りを忍ばせた春らしいものに仕上がりましたのでこちらも是非楽しみにして下さいね！

それではまたオランジュベールで皆様にお会いできることを楽しみにお待ちしております！

皆さんこんにちは！
今日のブログを担当は厨房のくまむーこと熊澤です。

7月も後半になりとても暑くなってきましたね。
今回はそんな暑い夏ならではなビュッフェを紹介させて頂きます！

この時期になるとやりたくなること、BBQ！
バーベキューしたくなりませんか？
暑いなか食べるアツアツのお肉最高ですよね～
オランジュベールでは定番なデザートビュッフェ、お茶漬けビュッフェ以外にバーベキュービュッフェというものを行っています。

オランジュベールのガーデンを生かし、みんなでワイワイ楽しめること間違いないです！！



 

こんな感じで服部シェフが美味しいお肉を焼いてくれます！

そしてオランジュベールといえば、カレー！

カレーも食べ放題です！笑



そんなバーベキュービュッフェ。
今からお打ち合わせの皆様、是非バーベキュービュッフェ取り入れて見ませんか？
ワイワイ盛り上がること間違いなしです！

もし気になりましたら担当プランナーかシェフにご相談ください。

最後まで読んでいただきありがとうございました！

年が明けて早いものでもう４カ月ですね。
年度も変わり、年号も新しく平成から令和になると発表があり色々と動き出し、新入社員の加入や移動などの辞令で慌ただしくも新しい雰囲気で改めて気が引き締まる今日この頃のワタクシ鈴木ですが、皆様は如何お過ごしでしょうか？

花粉がまだまだ多く散るなかではありますが、日に日に暖かくなって、日差しも柔らかく過ごしやすいこの４月頃はオランジュベールではガーデンを使ったデザートビュッフェがとても人気です。
全て手作りなのは勿論、旬のフルーツを使い、可愛らしくデコレーションされた飾り棚に15種類ものデザートが並ぶのはどなたにも喜ばれるイベントです。
この時期はお子様からご年配のかたまで人気の苺をふんだんに使い、ゼリーからタルト、チョコレート菓子、チーズケーキ、プリンやブリュレ、フルーツ盛り合わせなど幅広く取り揃えております。
またショコラショーと呼ばれる温かいチョコレートドリンクやフレッシュなフルーツを牛乳と合わせてその場で作るミックスジュースなどもあります。
またお茶漬けの具材を好みで選んでオリジナルのお茶漬けを作れるお茶漬けビュッフェなども大変な人気を頂いております。
しがし、ビュッフェの楽しみはデザートやお茶漬けを楽しむだけではないのです。
ビュッフェ中は皆様が席を立たれるので、新郎新婦様やゲストが自由に動き回り、お喋りや写真を楽しめる時間としてもとっても素敵なひとときになることは間違いないです！
青空の下やキャンドル揺れる宵闇のガーデンで大切な方たちとの楽しいお喋りや、笑顔の溢れる写真や映像は美味しいデザートが更に気持ちを軽く、楽しくしてくれると思います。
またその為に私たちは一生懸命デザートを考え、作っていきます。
皆様が楽しく過ごせるためのイベントとしてこれから結婚式という大切な１日をお考えの皆様は是非参考にしていただければと思います。

それでは皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。

皆さんこんにちわ。
オランジュベールパティシエの鈴木です。
ようやく暖かくなってきたかなと思うとまたちょっと寒くなったり、とんでもなく花粉が舞い散る冬物を未だに仕舞えない今日この頃のワタクシですが、皆さんは如何お過ごしでしょうか？

さて、今日はプランナーやアルバイトＰＪも楽しみしている夏メニューの試食会です。
まだ桜も咲いていないのに夏のことを考えてるのかとお思いの方もみえると思いますが、５月から８月に挙式を挙げられる新郎新婦さまには４月から試食会を開催して内容を吟味していただく必要があるためにスタッフが全員で試食して問題点の洗い出しや、ブラッシュアップしていくためにこの時期になるのです。

まだ夏の食材も手には入りにくいところもあるのですが、すこしでも良いものを届けたいと思うと早めに考えるのが私たちの努めなのです。
料理長を中心にキッチンのスタッフ全員でおもてなしの心を伝えるために通常の仕込みをしながら創意工夫して１つのコースを作っていくのはとてもやりがいのある仕事です。
ワタシはパティシエなのでデザートを考えますが、夏に食べたいものをイメージして季節感や、味わい、見た目の華やかさを大切に何度も試作を繰り返しました。
今回は夏のフルーツで桃を使ったものを作りました。
なかなかの出来だと思います。
詳細はまだ明かせませんが、スタッフでの試食は好評だったので時期がきたらお知らせできたらと思います。

新しいものを作り出す喜びは、去年のものを越えなくてはならないプレッシャーよりも大きく自分を成長させてくれるものです。
年々新しく、美味しく、華やかになっていくデザートを楽しみにしていてくださいね！

オランジュベールでは挙式を挙げられる方だけでなく、結婚式をお考えの方々にも新しいものを振る舞う準備を常にしております。
見学会はホームページなどに詳しく載っておりますのでそちらを是非チェックしてご予約下さいね！
料理長の自慢の料理と私のデザートで皆様のお越しを心よりお待ちしております！
それではまたお会いできること楽しみにしております。

こんにちわ。オランジュベールのスズキです。
最近また寒い日が続いてたり、インフルエンザが大流行していたり、嵐が活動休止を発表したりで気の休まるニュースがあまりないようですが、皆様は如何でしょうか？
うがい手洗い、衛生管理にはバッチリ気を付けて日々仕事をしておりますが皆様もご自愛下さいね。

さてそんな話題ばかりではなく今日はオランジュベールのデザートビュッフェについて少しお話したいなと思います。
皆さんは結婚式の楽しみというと新郎新婦の素敵な衣装や輝くばかりの笑顔は勿論のこと、仲間との楽しい談話、豪華なフルコースなど色々ありますが、デザートビュッフェなんかもその中の１つにあるのではないでしょうか。
ビュッフェといえば色取りどりのアイテムが数多く並び、好きなものだけを好きなだけ食べられる喜びというのは非常に贅沢で楽しいものですよね！
作っている側も何回やっても、ずらーーーーっと皆さんの前に並べていると楽しい気持ちになるものです。
またゲストからの美味しそう！可愛い！などのリアクションも内心ではとても嬉しいものです。
内容も季節によって少しずつ変化させて、旬のフルーツを使い、食感や色合いも変えています。
夏は冷たいミックスジュースやゼリーなどかメインに、冬は暖かいチョコレートドリンクやタルトが並びます。
それだけでなくお二人のご要望やイメージに合わせてデザートも変化することもできます！
結婚式には様々な想いで作り上げられます。
そこには演出や料理だけでなく、デザートでもその想いを大切なゲストに伝えるお手伝いができます！
是非ご結婚をお考えの方はオランジュベールに見学に来て下さいね！
そのときには私たちの思いの一端が感じて頂けるおもてなしでお待ちしております！

オランジュ:ベールのブログをご覧の皆様、こんにちは！
今日のブログは厨房のくまむーが担当致します。

今日は私が担当させて頂いてるお茶漬けビュッフェについて皆さんに伝えたいと思います。
お茶漬けビュッフェはコースの最後に締めとして出ます。

ご年配の方からお子様、皆さんに喜んで頂けること間違いないです。
数々の具材の中から自分だけのスペシャルなお茶漬けを作って頂けます。
季節によって具材も変わります。
因みに、春は私が考案させて頂いた桜エビの佃煮をご用意させて頂いてます。

このお茶漬けビュッフェは必ずではなく、お二人のご希望で付ける付けないを決めることができますが私は付けることを強くオススメします！

まだ結婚式を終えてない方は是非検討してみてくださいね！

最後までご覧頂きありがとうございました。

こんばんは！オランジュベールのささきです

結婚式に欠かせないｻｰﾋﾞｽｽﾀｯﾌのことを
私たちはPJ(ﾌﾟﾘﾃｨｰｼﾞｮﾌﾞ)と呼んでいます

毎年　卒業生を送り出す卒業式
「PJまつり」というｲﾍﾞﾝﾄがあります

２年から長い子で5年

ﾘｰﾀﾞｰとして影響力がある慕われている子
｢世界にひとつだけの進行表｣と結婚式の大切さを理解してくれている子
優しく不器用だけど後輩の面倒をさりげなく気にかけてくれている子
人見知りな中どんどん成長して今では頼られる存在になった子
真面目に時にはﾕｰﾓｱを持って盛り上げてくれる子
目立たない部分で陰ながら支えてくれてる子
・
・
・
個性豊かな６名が今年Orange Vertから卒業しました

一緒に笑って泣いて　たくさんの結婚式を創ってきました

貴重な学生生活の中で社会人になる前の時間を
Orange Vertで過ごしてくれたこと

「結婚式」そしてｻｰﾋﾞｽを通して
自分は何が向いているのか発見していたり
大切なことを学んでもらえてたら　すごく嬉しいです

そして皆が真剣に向き合ってくれて
困ったときには助けてくれたり
「いい結婚式を創る」ためにぶつかってきてくれたり
一緒にﾁｰﾑを創ってきました

「ｱﾙﾊﾞｲﾄ」という枠を超えて関わってくれたこと
「Orange vertで働けて良かった」と思ってくれたこと
感謝の気持ちでいっぱいです

後輩たちからもｵﾘｼﾞﾅﾙの卒業式を行ったり
たくさんﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄがありました
この数週間　たくさん　笑って泣いて送り出してきました

こんな環境で過ごせることがちょっと
うらやましくもあります


本当に本当にありがとう！
社会人になっても皆らしくそれぞれの人生を歩んでいくことを
ずっと応援しています！

こんにちは！ささきです

今日のブログは皆様にとって大切な日
"記念日"
どんな過ごし方をされていますか？

どこかへお食事に行ったり
プレゼントを渡し合ったり
いろいろあると思います

先日ですがその記念日にぴったりな
素敵な本を見つけました
｢WEDDING ANIVERSARY BOOK｣

結婚式はゴールではなくスタートになる日

そのスタートした日から毎年訪れる結婚記念日に
二人の想い出を綴る本です
出会ってから結婚までのたくさんの記念日、ご家族の記念日、
そして銀婚式、金婚式、ダイヤモンド婚式まで。
長い時間をかけて、二人だけの特別な一冊に仕上げていけるもの

毎年その本を見て
その時にどんなことがあったか
思い出したり振り返られる

そんな記念日の過ごし方もオススメです

そして　オランジュベールも
大切な記念日があります

今年の11月3日に10周年を迎えました



結婚でいうとアルミニウム婚です
銀や金　ダイヤモンドまでの道のりは
もっと期間がありますが

この10年という日を迎えられたのも
ひとえに今までオランジュベールで挙式を挙げてくださった
新郎新婦のおふたり
ご列席いただいた　たくさんのゲストの皆様
そして一緒に結婚式を創ってくださったパートナーの皆様
すべての方のおかげだと思っております

本当にありがとうございます
オランジュベールスタッフ一同　感謝の気持ちでいっぱいです

これからも
Precious Time Precious Place
それぞれの新郎新婦にとって最幸の結婚式を創る

その想いを胸に
たくさんの方とのご縁が
15年　20年･･･と続いていきますように･･･

ささき

こんにちは。
雨が上がって、昨日、今日と天気が続きました。天気が良い日は植物も水が欲しいはず。
オランジュ：ベールは、支配人をはじめみんながガーデン（植物）の世話をしています。




水やりは仕事の基本です…？一年中緑があるガーデンに遊びに来て下さい。牧野

こんばんは。今日のブログは、渡辺優からお送りします。最近は雨が止んだり、降ったりと変わった天気が続きますね。

さて、本日オランジュ：ベールにて夫馬デザインさんによります、秋物スーツの撮影が行われました。

冒頭にも書きましたが、最近の天候はとても変わり易いです。朝方は全く降っていなかったのにも関わらず、撮影の開始とともに「ポツポツと…」幸いにも撮影に影響が出ない程度の雨でした。
3人の男性モデルと1人の女性モデルによって着々と撮影は行われました。



普段、写真を撮られ慣れているモデルさんなので1ショット毎にポーズが変わります。僕はずっと撮影現場に付きっきりだったので勉強になりました。
カメラマンの難しいポーズ要望にもテキパキ応え、あっという間に撮影は終盤へと進みました。









最後はガーデンにてモデルさん方、4名で撮影です。この撮影のあと、とんでもない量の雨が降り出しました…。全ての撮影が終わったあとだったので撮影スタッフのみなさんも一安心。

結婚式や前撮りとは違い、独特な雰囲気がありました。また、こういった機会があったらオランジュ：ベールを是非使って頂きたいと思います。広告の出来上がりも見てみたいです。