オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

こんばんは。今日も夏を感じる暑い１日でしたね！雨もしっかり今日のうちに降ってくれて、明日は晴れ予報です梅雨の時期でも初夏だけあって晴れると、ものすごく気持のいい青空になります。

夏のお昼の結婚式はとっても気持ちいいのです
青空のもとでのかき氷やすいか割り。夜にはガーデンで月をみながらおもちを食べてお月見パーティや打ち上げ花火。夏といえばの楽しい演出がたくさんあるのです♪

季節ごとの演出を一緒に考えてみても楽しいですね♪今年も新しい夏の演出が出来るのが楽しみです！ぜひ一緒に考えていきましょう

今日のブログ担当はさっぱり散髪した木村でした。

お疲れさまです。オランジュベール、厨房スタッフの矢原です。

さて今週オランジュはめずらしく週末の婚礼が土日合わせて２件しかないので仕込みの方も今までと違い、のんびりとした雰囲気です。自分がここに配属されて週末２件なんて初めてなので、ペースがつかめず少しとまどってしまいました（汗
でも来週にはまた４件に入っているのでこの１週間はいままでどうりに仕事をしていきたいと思います。

今日…いや最近ずっと暑い日々が続いています。８月にこれ以上暑くなったりしたらホント溶けちゃいそうですよ（笑
それに雨がふってジメジメしてたりもするので本当に気が滅入ります。朝、ガーデンの掃き掃除してるだけで汗をかいてしまうほど暑くなってきたので、この時期、食中毒などおこさないようにアルコール殺菌など今まで以上しっかりしなければなりません。

一昨日は、オランジュ新入生歓迎会を開いていただきました。入社して３か月経っての歓迎会だったけど、本当に楽しくすごせました。社長、先輩方貴重な時間を本当にありがとうございました☆また新たな気持ちで業務に臨みたいと思います。それでは今回はこのあたりで失礼します。

好きなことについては、人は調べたり人に伝えたりしようとしたり実際に「これは良いから…」『楽しいからやろうよ』などと言って誘ったりするのが普通だと思います。

では、嫌いなことに対してはどうでしょうか？嫌いな事や好きでは無い物に対して人に「好きではないけど、一緒にやろう」『楽しくないけど、やってみたら…』などと言う人は少ないと思います。

数日前に３分間スピーチをやらせてもらったときに、自分の嫌いな物（きのこが嫌いです）について調べてみました。きのこ（嫌いなもの）について調べて話したのはいいのですが、やはり誰もきのこに対して興味を抱かなかったのです。話し方も悪かった気がしますが…。

嫌いなものを調べていて思ったのですが、調べている内に徐々にもっと詳しく事細かに…。と真剣になっていました。嫌いな事を真剣に何故そんなに調べていたのでしょう？今でも分からないです。

今、このブログを書くにあたって、初めは「梅雨」について書こうと思っていたのですが、梅雨について調べていたら『自分が一番嫌いな季節、梅雨』と書いてあり、もの凄く事細かに、オホーツク海と太平洋の高気圧の関係etc…について書き出してありました。

私以外にも、嫌いな事について調べている人が居るのだなぁ。となんとなく思いました。
「これは絶対に嫌いだから」『これは楽しくないから』などと決め付けずに、一度詳しく調べてみてはどうでしょう？もしかしたら好きに…？楽しく思えたりするかも知れません。私はきのこ類はあまり好きでは…？牧野

今日は厨房の金森が書かせてもらいます。かなり暑くなってきてそろそろ夏バテしそうな時期に入ってきました。皆さん暑くなると食欲がおちてきてしまうと思います。

そんな時は旬の夏野菜、特にオクラなどねばねばしたものが、夏バテ防止になるそうです。他にはとうもろこし（こないだ冷たいスープを紹介しました。)やキューリやなす、ズッキーニなどがあります。なかでも代表的なのは、皆さんもよく知っているトマトです。

トマトはもちろんそのままでもおいしいですし、火をいれてソースにしても良し、フルーツトマトなどはデザートに使っても良しという便利な野菜です。

ぼくは個人的にソースにして食べるのが好きです。パスタやハンバーグ、ピザといろんな形に変えて使え、なおおいしいと、言うことがないほどです。特に夏野菜同士は合うものが多くトマトとなす、ズッキーニなどは皆さんもご存じのとうりですね。

いくつかあげましたが、皆さんも旬の夏野菜をたくさん食べて、夏バテしないように頑張りましょう。

こんばんは。今日は朝からとっても気持ちのいい夏空でしたね♪空を見るだけで元気が出ました

今日は今週末に結婚式を挙げるお客様が荷物の搬入に来てくださいました。
荷物の確認やリハーサルをしていると、初めて打ち合わせをした日のことや、今まで一緒に準備してきた日々がしみじみと思いだされます。

明日も明後日も、梅雨に負けない夏空のパワーで笑顔いっぱいの２日になりますように
今日のブログ担当は木村でした。

お疲れ様です。オランジュべ-ル厨房スタッフの矢原です。

さて今日は昨日の天気と打って変わってかなりいい天気でした。こういう日は本当に気持ちが清々しいです。もう夏は近いですね（笑
天気予報ではもうすぐ梅雨入りなどと言われてたのでバイク通いの自分としては大変な時期です。通勤時転ばないように気をつけたいです。

今週末には９７名など多人数の婚礼があり、いよいよ忙しさもピ－クです。仕込みや料理出しの時に人数を間違えないようにしっかり仕事をこなしていきたいと思います。

あと今日も昼のまかないを作りました。トマトのパスタとクロワッサンと魚介類のサラダを作らせていただきました。ここオランジュの厨房ではジャンケンで一週間のまかない担当を決めているので、ジャンケンが弱い自分は５週連続でまかない担当です（汗

どなたかジャンケン必勝法と、簡単おいしいまかないレシピを教えていただけると嬉しいです（笑

最近厨房では（少量ですが）コップに水入れてネギを育てているのでネギをつかった料理もお願いします☆それにネギは水だけでもかなり成長するのをはじめて知りました。一回試してみるといいですよ♪

明日は全体ミ－ティングです。全スタッフが集まるので、新しく入った自分としてはいつもより早めに出勤して各店の先輩方をお迎えしていきたいと思います。それでは失礼します。

先日スタッフの料理試食会が有りました。スタッフの試食会は厨房のメンバーも食べました。また先週の休みの日に、フランス料理のランチを食べに行ってきました。
そして今日の朝突然思ったのですが、フランス料理って何だろう…？本当に突然で意味が解らないと思うのですが、私も突然で判らないのですが…

数年前に、フランスでフランス料理を食べました。フランスで食べたのは、主にビストロと言ういわゆるファミリーレストラン的な所でみんなが気軽に外食出来る様な場所です。
ビストロで食べる料理とは…フランスのビストロで食べているのですから、もちろんフランス料理。あたり前です。ですがビストロのランチ・ディナーと言うのは大体がメニューで頼むとサラダ・メイン・デザート。そんなものです。
一品で頼むと大きなお皿に一つの物がいっぱい乗っています。それでもそれはフランス料理なんです。

日本の感覚、と言うか私の感覚ではフランス料理と言うのは、コースで出てくる料理というイメージなのです。ナイフ・フォーク・スプーンが沢山並んでいて、どれから使うのだろう？と言うのが私の昔のフランス料理のイメージなのです。
しかし実際にフランスで食べられているのはコースではなく、一食につき一品～三品位で、日本の食事はと言うとお米、味噌汁、おかずが２～４品位である。なんか日本の食事のほうがリッチそうに思えてきてしまう…。

突然に思ったことなので深い意味はないです。ちなみにフランス人の食事には必ずデザートが付きます。
フランス人がフランス料理のフルコースを食べるのは…月に一度あるか無いか位だそうです。食べた事が無いというフランス人も…？不思議な感じです。日本人が日本懐石料理を食べた事が無い感じと同じだと思うのですが…。
それも変な感じです。日本人なのに…突然の良くわからない事で申し訳ないです。牧野

今日は厨房の金森がブログを書かせてもらいます。
今日もかなり暑い日になりましたね。暑い日は仕事も手に付かなくなりそうですがみなさんがんばりましょう。
こんな日ですので、冷たいコーンスープの作り方を書くことにします。

まずは生のとうもろこしを粒だけ切り取ります。このときにあまり芯までとりすぎないほうがおいしくつくれます。

次に玉ねぎをスライスします。
あとはその玉ねぎをよく炒め、甘みがでてきたら粒を切り取ったとうもろこしをいれて炒めます。このとき火加減に気をつけて炒めてください。焦がしてしまうとすべて焦げくさくなってしまいます。

よくいためて香りがでてきたら、ブイヨンをひたひたより少しだけ多めにいれます。家で作る時は顆粒のブイヨン(市販のもの）を薄めていれます。

あとは沸かしてことこと煮ます。３０分～１時間ぐらい様子を見ながら煮たら火を止め、少しおいて粗熱がおさまってきたらミキサーで回します。そして裏ごしして冷やします。

冷やしてできたものがスープのベースになります。お好みに合わせて牛乳と生クリームでのばします。あとは混ぜながら、少しだけ塩で味をします。
甘味は今からおいしくなってくる時期なので、そのままで十分おいしいとおもいます。
少し手間はかかりますがよく冷やして飲めば、この暑いときには最高のスープになると思います。ぜひ作ってみてください。

お疲れ様です。オランジュベール厨房スタッフの矢原です。

先日５月15日、自分がこの会社にはいって初めてのお給料をいただきました。
今日いただいた給与明細の封筒の中には明細書ともう一つ、社長直筆の自分に向けてのお手紙が入っており、まだじっくりと読んでいませんが文の初めに「親孝行しなさい」と書いてありました。

学生のころは親なんて…って思うときも何度もあったけど、社会人になった今では、親のありがたみが痛いほどわかります。
なので親から自立した今これからの人生、ちよっとずつでも恩返しをしていきたいと思います。
社長、お手紙ありがとうございました。

さて明日の午後は試食会が入っており、提供する料理が今までとは違い、夏メニューなので焦って変なミスをしないように頑張りたいと思います。

最近めっきり暑くなってきました。ＧＷはいかがでしたか？最初からほとんど最後まで天気の良い日が続きましたね。　
　
私はいつも出勤するときに東山動物園の前を通るのですが、とても混んでいた日がありました。たまにしかない大型の連休なのでやっぱり家族とのふれあいは大切だと思います。
私たちの様なサーヴィス業の人達はお疲れ様でした。連休があけて少し落ち着いたのではないでしょうか？今週も天気が良さそうなので平日の休みを利用してどこかに出掛けてみてはどうでしょうか？

わたしはちなみに連休前に自然と触れ合ってきました。今度は動物園に行ってみます。牧野